מעוניין לכתוב בפורטל סין
קורס לימוד סינית
טיול לסין בהתאמה אישית

עשה ואל תעשה בסין במהלך ארוחה

נימוסי האכילה בזמן ארוחה רבים ושונים ממחוז למחוז, כפי שארוחת הסדר והמנהגים בה שונים מעדה לעדה.

 

ארוחה סינית אוכלים ביחד, בדרך כלל מסביב לשולחן עגול, כך שניתן להגיע לכל המנות בקלות יחסית (ברוב המסעדות ואף בחלק מהבתים ישנו מן לוח זכוכית מסתובב, המונח על השולחן כך שניתן לסובב את המנות ולקבל גישה לכולן).

 

הארוחה הסינית, מורכבת ממנות שונות ומגוונות המשלבות טעמים שונים, דרגות פריכות שונות, צבעים שונים, דרכי בישול שונות ומרק. המנות חתוכות לפיסות קטנות ואין כל צורך להשתמש בסכין לחיתוך. במידה ויש צורך להשתמש בסכין, תעשה זאת המלצרית במסעדה או בעלת הבית המארחת.

 

האורז, המנה החשובה, מוגשת לרוב... בסוף. כן, בסוף. אנחנו רגילים לאכול אוכל סיני במסעדות כאשר המנות מוגשות ביחד עם האורז, והאורז סופג את טעמי המנות השונות והופך לטעים יותר ויותר. בסין, האורז מוגש בסוף כדי לסגור את הארוחה ולהשביע. המזמין לארוחה בביתו או במסעדה יידחק באורחים לאכול יותר דגים, בשר ומהמנות האחרות כדי להראות כי הוא לא חוסך וממלא אותך באורז.

 

בזמן הארוחה נהוג שהמזמין נותן כבוד לאורחים ומחלק להם מן המנות שעל השולחן. ממש לוקח פיסת בשר נאה ושם בצלחת שלך ושל האורחים האחרים. הוא יכול למזוג מרק וכדומה. המארח גם ידאג למזוג בירה או יין לכוסות האורחים ויבקש להרים כוסית עם כל אורח.

 

בזמן הארוחה לא בוררים מן הצלחות המרכזית. לוקחים חתיכה שעולה במקלות האכילה ולא מתחילים לבחוש בצלחת ולחפש חתיכה טובה יותר. לאכול בידיים לא בא בחשבון.

 

מרק אוכלים בקולות יניקה. פעולה זאת, שהייתה גורמת לכל סבתא ישראלית התקפת לב במקום, נועדה לקרר את המרק כשהוא מגיע לפה ולהדגיש את טעמיו. כמו כן, את פינכת האורז מקרבים לפה, ובעזרת מקלות האכילה, מקפיצים את גושי האורז לתוכו.

 

לא משאירים אורז בצלחת, זה חוסר כבוד לעמל הרב שהושקע בגידולו.

 

לא תוקעים מקלות אכילה בתוך האורז בזמן הפסקה מהאכילה אלא מניחים אותם בצד הקערה. תקיעת המקלות מזכירה קטורת ששמים לפני המתים.

 

בזמן הארוחה, לא נהוג להוסיף תבלינים למנות, מלח, סויה וכדומה. הוספת תבלינים הינה אמירה שהאוכל שעשה המארח אינו טעים ויש לתקן אותו.

 

בארוחה סינית לא מגישים קינוח. המתוק מוגש כחלק ממגוון המנות תוך כדי האוכל.

 

והכי חשוב, ארוחה סינית, ביחד עם חברים סינים, איננה ארוחת אחר הצהריים שקטה בלונדון. בזמן הארוחה, מדברים, צוחקים, מספרים חוויות ובדיחות, שותים אלכוהול, שרים שירים, מפצחים גרעינים ואוכלים פירות בסוף. זוהי חוויה נהדרת מקרבת לבבות.

 

הנה עוד כמה כללי "עשה ואל תעשה" במהלך ארוחה בסין: 

  • הפסקת צהרים הינו אירוע המתקיים בכל יום באותה השעה ואין לנסות "למתוח" את העבודה על חשבון זמן זה.
  • בסין לא מתחלקים בחשבון כמו במערב ותמיד יהיה אחד מבאי השולחן שמשלם, לרוב מזמין האירוע. באם הסיני הזמין את הזר לארוחה (ארוחת עסקים למשל) הרי שהסיני יזמין את המנות וגם ישלם עליהן. במידה והזר יזמין את הסיני לארוחת עסקים או חברית, הרי שהזר ישלם. לעיתים, נוצרת איזו שהיא הסכמה שבשתיקה בה, כאשר ההזמנה היא למסעדה סינית, הסיני משלם ואילו אם ההזמנה היא למסעדה מערבית, כביכול ממלכתו של הזר, הרי שהוא ישלם.
  • לרוב יוזם הארוחה הוא זה שמשלם עליה בסופה, ולכן הוא זה שאמור להזמין תוספות שונות במהלך הארוחה.
  • סיים את כל מנת האורז שלפניך והשתדל לא להשאיר אפילו גרגר אחד בצלחת, ישנם סינים המאמינים כי זה עלול להביא מזל רע.
  • כשעושים לחיים ומשיקים כוסות משקה יש לדאוג שכוסך תהיה נמוכה יותר מזו של האדם המבוגר ביותר בקבוצה, כאות לכבוד כלפיו.
  • אין להתחיל בארוחה לפני המארח.
  • במידה ויש סוגי מאכלים שאינך מעוניין לאכול, עדיף לומר זאת לפני הזמנת האוכל.
  • במידה ואינך מסתדר עם מקלות האכילה, ניתן לבקש סכו"ם רגיל.
  • במידה ואינכם יודעים כיצד להתנהג בסיטואציה כלשהי, עדיף להתבונן במקומיים ולחקות אותם – עצה הנכונה בכל תחום ועניין בסין.
  • לפני מילוי כוס השתייה האישית, יש למלא את כוסות השותפים לארוחה.
  • מנות האוכל המונחות על השולחן לרוב משותפות, ויש להשתדל לקחת מהצלחת המרכזית בצורה מנומסת ותכליתית את המנה האישית.
  • אין לנעוץ את מקלות האכילה בצורה אנכית בקערית האורז, כמו כן אין לתופף עם המקלות על גבי הצלחת או כל משטח אחר.
  • הביעו הנאה מהאוכל, גם אם אין זה המצב האמיתי.
  • בארוחות משותפות עם חברים ומשפחה נהוג להרים כוסיות אלכוהול ולברך. בדרך כלל, עומדים, אומרים כמה ברכות ושותים.
  • מקובל לגהק במהלך הארוחה.
  • במסעדות אין צורך להשאיר טיפ. המנהג עדיין אינו מקובל ברחבי סין על אף שבשנים האחרונות הוא החל להיות מקובל בעיקר במסעדות יוקרה.
  • גם בשיא שתיית האלכוהול ותחושת חוסר הפורמאליות, יש להימנע ממעשים בוטים כגון קרבה פיסית, בדיחות גסות, וכדומה.
  • במהלך הארוחה יש לנסות ולהימנע משיחה על נושאים הקשורים ועבודה ועסקים.

  • מילים ומשפטים שיחשבו בתרבות המערבית כחנופה מלאכותית מוגזמת (על ההנאה מהאוכל וכדומה), יתקבלו בברכה בסין.
  • בסיום הארוחה האורח עוזב לפני המארחים.
עבור לתוכן העמוד